1/ Chuẩn bị nguyên liệu cho món gỏi thịt bò

- Bắp Bò: 400g (bắp hoa sẽ đẹp và ngon). Có thể mua được lõi rùa vẫn rất ngon, loại này thường được mua trước.

Hôm nay, tôi đã có gần hết thịt bò nên tôi sẽ dùng nó.

- Rau ăn kèm gồm: 1 củ cà rốt, 1/4 quả đu đủ, 1 củ hành trắng, 1 củ hành tím (cho đẹp mắt)

- Rau thơm ăn kèm: húng bạc hà, rau ngổ.

- Nước trộn gỏi gồm: khoảng 3 muỗng ăn cơm nước mắm (độ đạm 35-40) ~ 40 gram + 3 muỗng ăn cơm đường ~ 40 gram + 2-2,5 muỗng nước cốt quất.

Cho 1 củ tỏi + 1 trái ớt hiểm + 1 trái ớt sừng.

Nếu bạn không ăn cay thì không nên cho ớt vào nhé! Chua chua ngọt ngọt tùy khẩu vị mỗi người.

- Lạc rang giã nhỏ/ mè rang/ hành khô phi thơm.

2/ Cách thực hiện gỏi thịt bò

- Chế biến thịt bò: Bắp rửa sạch, hấp hoặc luộc với gừng + sả cho chín (chín chín tới). Vớt ra cho vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 10 phút, vớt ra để ráo. Cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng rồi thái thành lát mỏng.

Luộc vừa chín sẽ ngọt và ngon, không thích ăn cũng có thể xào lăn ướp với chút tiêu, dầu ăn, bột canh rồi phi với tỏi băm, để lửa lớn, vớt ra trộn với các loại rau củ.

- Rau chế biến dùng để chế biến món gỏi thịt bò gồm:

+ Hành tây: Thái dọc hoặc ngang, ngâm vào tô nước lạnh (có đá lạnh), sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Nếu có thời gian, hãy thay nước nhiều lần để giảm mùi hăng cửa hàng tây. Khi gần trộn hỗn hợp thì vớt ra để ráo, giữ độ lạnh của hàng để trộn cho ngon

Hành tấy chuyển màu hơi trong là được.

+ Bào sợi cà rốt và đu đủ, nếu không thích đu đủ có thể bỏ qua. Đu đủ rửa qua 2-3 nước cho bớt mũ, để ráo.

+ Rau thơm xắt nhỏ.

+ Đậu phộng rang giã nhuyễn làm tư. Cho thêm một ít vừng trắng rang chín để tăng thêm hương vị,hành phi thì tùy khẩu vị của mỗi nhà cho hoặc không cho đều được, nhà mình thích nên cho vào.

Mè rang không thể thiếu trong món gỏi bò này nhé ^^

- Pha nước chấm trộn nộm: cho đường và nước mắm vào đun sôi nhẹ cho đến khi hoà tan đường và nước mắm bắt xuống để nguội.

Băm nhỏ tỏi, ớt cay và ớt sừng bỏ hạt. Cho toàn bộ quất vào hỗn hợp đường và trộn đều.

- Trộn gỏi: Cho thịt bò vào trước, thêm khoảng 1-2 thìa cơm mắm, xoa bóp nhẹ nhàng. Sau đó cho hành tây, cà rốt, đu đủ vào và cho nước sốt vào. Trộn nhẹ nhàng, không quá mạnh tay!

Cuối cùng cho rau thơm vào, rắc vừng rang lên trên là xong.

Gỏi thịt bò thật đơn giản nhưng thật ngon!